萝卜排骨汤

○ 焦姣

冬季天气干燥，再加上天天待在空调房里，总感  觉喉咙干痒，偶尔咳嗽，让人有种要生病的预感。  

走在下班回家的路上，视线随意扫过两旁，一溜  水灵灵嫩生生的白萝卜映入眼帘，突然就想起了妈妈  经常念叨的一句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开  处方”。遂决定当晚就炖萝卜排骨汤喝。  到超市购买少量排骨。将排骨洗干净剁成小块，  白萝卜去皮切成滚刀块，生姜洗净切片，准备少许香  葱、枸杞。  

先把排骨放入沸水中煮3-5分钟，倒入少许料酒  和姜片，煮出排骨中的血水和浮沫后，捞出排骨洗净。  把已经焯过水的排骨放入炖锅，放入全部姜片，  加至少漫过排骨的水，大火煮沸，2 分钟后改小火慢  炖。 

炖足两个钟头后，倒入切好的白萝卜，放盐，大火  煮沸，改中火至萝卜炖熟。  起锅时撒入香葱和枸杞，一道色香味浓的萝卜排  骨汤就炖好啦!  因为萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通  便等功效，特别适合干燥易上火的冬季。而白萝卜煲  汤更是好处多多，可以消食健胃，理气化痰。  

白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘  平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，不油不  腻，汤色不厚不重，做法简单又好吃有营养，适合久坐  或者常在外应酬的人。因为萝卜中含有较多的纤维，  富含水分，还有保健美容之功效。  

专家提醒，白萝卜最好用煲，煲能够让白萝卜和  其他食材软化，易消化。如果是做馅，白萝卜和胡萝  卜搭配比较合适，营养也好。虽然萝卜营养丰富，但  是和其它食物一起搭配使用时，就要注意了，否则不  但损失营养，还会影响身体健康。在服用人参、鹿茸、  何首乌等补品期间，最好不要食用萝卜，以免影响补  药功效。身体有溃疡病、有伤口以及各种手术后的人  也最好不要吃萝卜。