南瓜千层糕

○ 朱亚平

在寒冷的冬天，没有阳光的日子很是难熬，天灰  蒙蒙的，总让人提不起精神。每当这时，好友小美总  有办法让自己高兴起来，她的秘诀就是做美食。  

出生于北方的小美对面食有着特殊的感情。她  做的南瓜千层糕深受我们一众朋友的喜爱。窗外寒  风肆溢，屋里却升腾起一团团热气，揭开蒸笼的那一  刻，整间屋子仿佛都被南瓜糕阳光般的颜色照亮了，  顿时暖意融融。  

制作过程中，先要把南瓜蒸熟蒸透捣成泥，这个  过程大约需要15分钟，稍作冷却后加入干酵母。将面  粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保  鲜膜放置于温暖处发酵两小时左右。  

将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上，  充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，然后均匀  分成几份，搓圆按扁，再用擀面杖擀成厚约2毫米的长  方形面皮，刷上少许油，再沿短边卷成条状后将其竖  起来，像拧毛巾一样反方向用力地将其旋转几圈，用  手将其从上向下按扁，再重复擀皮和刷油的动作两  遍，最后将其叠成像被子一样的长方形糕胚。  

将做好的糕胚用一块湿润的纱布盖起来再醒半  小时，后放在刷有少许油的蒸屉上，盖严锅盖，大火隔  水蒸15分钟后关火，等5分钟后打开锅盖取出切块。  

南瓜含有多糖活性物质和丰富维生素C，冬天吃  着南瓜千层糕，配上一杯清茶，暖身又御寒。  

在不必出门就能坐享外卖美食的今天，做美食显  得耗时费力，看着小美在近半天的时间里认真埋头做  美食的样子，我反倒觉得这种暖暖的体验无比奢侈无  比珍贵。