○陈希子
在笔墨勾勒的文学世界里,公子王孙们莫不生在 钟鸣鼎食之家,才子佳人们诗酒风流,其实仔细一看, 非也,他们也是喜食寻常人家的烫饭的。
不信你看,《红楼梦》中,大观园内的公子小姐也 经常吃泡饭。《红楼梦》第四十九回,宝玉赶着到芦雪 亭拥炉作诗,在贾母处“只嚷饿了,连连催饭”,“宝玉 却等不得,只拿了茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑,忙忙 咽完了”。
《古食珍选录》里说,董小宛“精于烹饪,性淡泊, 对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶, 温淘饭”。原来,美女吃泡饭,竟是寻常之事。
旧时民间流传“人要带三分饥寒,烫饭三年买块 田”的俗语,既是旧时民间对烫饭美味的称赞,同时也 反映了旧时农村生活的困难。意思就是人每餐饭不 可吃饱,烫饭好吃,一不小心就会吃多,三年多吃的 饭,就够买块田了。
90后的孩子,童年都没少吃烫饭。不是白水煮剩 饭就着腐乳泡菜吃,就是剩菜剩饭煮一锅。现在我自 己也时不时做做烫饭,特别是早上,时间紧张,抓紧时 间吃口热乎的,暖暖胃,暖暖身,才能开始一天的奋斗 嘛。 我拿手的是西红柿火腿烫饭,需要用到的食材 有:剩饭,鸡蛋,火腿,西红柿,姜葱盐,香油,少许玉米 油。
将西红柿洗净去蒂,切成丁;火腿肠也切丁。姜 块洗净切姜丝;小葱去根洗净切葱花;鸡蛋敲入碗中 打散。锅里多烧些水,西红柿下锅烧开。
水开锅后下姜丝,倒入少许玉米油。把火腿肠和 剩饭倒入锅中,开锅后继续煮2分钟。鸡蛋液拌葱花 倒下锅,形成蛋花后,加适量盐、香油,轻轻搅拌均匀, 关火。
如果觉得这样的做法太清淡,还可以加些酸甜番 茄酱,搭配金针菇、龙虾球片、上海青,熬成的汤汁淋 在滚烫的米饭和肥牛上,瞬间让肥牛的香气和番茄汤 汁融合在一起,不仅味道鲜美,且温暖治愈。
有谁见过将一碗饭吃得简洁明快,吃得热气腾 腾,吃得如此从容?一碗烫饭,不过是昨日剩饭,倒入 锅中注入水,重新经历一次赴汤蹈火,米粒变得绵柔, 类似一段感情的复苏。