蜜汁苦瓜

○ 焦姣

这段时间不知怎么的，可能是天气干燥，又常在外面吃饭，外面的饭菜佐料多，口味重，吃得有点上火，总感觉咽喉肿痛。

恰逢放假回家休息，母亲见我说话声音嘶哑，便连忙去菜场买了根水灵灵的苦瓜，准备祭出苦瓜大法，做个清炒苦瓜给我吃。

母亲向来信奉食疗，觉得“缺啥吃啥，吃啥补啥”，我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说，苦瓜清热解毒、清心明目，很适合我这上火的人吃。可我从小就不爱吃苦味食物，小时候喝个药都要吃一大勺白糖才行，让我吃这以苦闻名的苦瓜，还不如让我去喝药来的痛快。

一番软磨硬泡之下，我俩各退一步，苦瓜我还是得吃，但母亲不做清炒苦瓜，改做蜜汁苦瓜。只见母亲将苦瓜去籽去瓤，切成大小均匀的薄片，同时，取适量枸杞子放入清水中浸泡备用。锅中加水，加入适量食盐后煮沸，然后将苦瓜倒入锅中，焯水至变色后捞出。母亲说，苦瓜焯水时加适量的食盐可保持苦瓜色泽鲜艳，最重要的是，能适当减轻苦瓜的苦味。

焯水后的苦瓜放入清水中浸泡三分钟，然后沥干水分，捞入盘中。

另取一碗，开始调配蜜汁。碗中倒入适量白糖，倒入蜂蜜，加温水化开，将蜜汁均匀的淋在苦瓜上，搅拌均匀后撒上枸杞，放入冰箱冷藏一个小时即可食用。

焯水后的苦瓜苦味减轻，加上外面一层甜甜的蜜汁，绿莹莹的苦瓜摆在洁白的瓷盘里，看起来好像也没那么让人难以接受。

一口咬下，冷藏后的蜜汁苦瓜清脆爽口，冰冰凉凉，细细咀嚼之下，蜂蜜与白糖的甜蜜中又透露着丝丝苦瓜的本味，并不会让人觉得甜腻。

中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。不仅如此，苦瓜热量很低，含有丰富的纤维，是利于减肥的佳品。