手擀面

面条，本来是最普通的一种食物，只不过是因为情绪，因为气候，因为脾性，有了不一样的韵味。

其实手擀面很多咸宁人都爱吃，一吸溜，一嚼，一吞，舒爽，热乎，得劲儿极了！

一日，一位朋友在朋友圈晒了几张自己过早吃手擀面的图片，一碗手擀面，飘着几片青菜叶子，劲道的面条配着浓郁的骨汤，让人食欲大增。

说实话，手擀面的确比机制面好吃，尤其是芝麻叶手擀面，闻着一股子天然的芝麻香味，使人百吃不厌、口齿芬芳。但是，要想做出地道的手擀面来，却并不是件容易的事。

首先要调制好和面水，其次得揉出有筋骨的面团，两者缺一不可。如果掌握不好要领，擀出的面条，要么一下锅就变成面坨坨，要么一煮就成了面糊糊。还是长辈把握住诀窍，擀出的面下锅不黏糊，从锅里串一筷子上来能装满满一碗。

儿时，奶奶经常给我们做手擀面，尤其是夏天，每当夕阳西沉，快收工的时候，奶奶就开始擀面了。面是自己家小麦磨的面粉，西红柿是自己菜园种的，至于鸡蛋也是奶奶养的老母鸡产下的，这才是真正的农家饭。

奶奶用水瓢盛一大碗面粉，放在一个带花的搪瓷盆里，那个搪瓷盆现在想起来也不知道用了多少年，然后盆中加水，搅和几遍奶奶就开始和面。

不一会功夫，一张又薄又圆，大如折扇形状的面皮铺在了面板上。奶奶用刀划成几绺，一绺一绺地叠在一起，只听见“哒哒哒”刀与面板的撞击声，奶奶动作娴熟，麻利地切成了均匀等宽的长条。

等锅里油热葱花焦香时，奶奶切几刀白菜叶，加上水，锅一开，把面条抖散，一把一把下到锅里，等待锅开就熟了。

我的碗里连面带汤，满满一大碗，香气四溢。我迫不及待地大快朵颐，抵抗不住诱惑，“吸溜、吸溜”地吃起来。

小麦经过播种，在田地里吸收天地之精华，抵挡了不测风云及害虫等的袭击终到丰收季节。经过打收磨成面，而面不和水相遇，成不了面团，面和好了仍成不了面条，要人用力去做。手擀面制作的过程，是对麦子的再创作，是麦子生命的升华。