马兰头拌香干

春天里，马兰头就在田野四处冒了尖。别小看这株田间野草，香气太上头，吃一口馋一年。

马兰头又叫“马拦头”，因“兰”与“拦”谐音，“马拦”倒过来念，叫“拦马”。明朝的王磐在《野菜谱》中第一次将“马兰头”写成“马拦头”，表达了拦马的意思，马拦头，拦路生，我为拔之容马行。也因此后来“马拦头”更是引申出挽留行人之意。清代的袁枚《随园诗话补遗》里记载，汪廷防至上海任官，离任时，村中小童纷纷献上马兰以赠行，一时传为美谈，有人赋诗“欲识黎民攀恋意，村童争献马拦头。”

春天的马兰头是大自然的馈赠，和香干拌在一起是绝配。吃上一口，便觉得没有错过这个春天。这道凉拌菜是季节菜，简单好做。

将马兰头处理干净，水开后放入，稍微烫下，自然放凉或过一遍凉水，然后挤干水分切碎。香干热水滚一会捞出，放凉切碎。把切碎的马兰头和香干拌在一起，放入生抽、麻油、糖、醋拌匀，一道可口的时鲜就成了。

年幼时，暮春时节，我总会约上几个小伙伴到田野采摘马兰头。马兰头喜欢“群居”，生长于田沟沼泽阴凉处，抱团而生，像一个大家族，高高矮矮，肥肥瘦瘦地聚到一起。待到开花时，情形又有所不同，在缺少名花的野地，马兰头花枝摇摆，散发出让人愉悦的清香。

小小年纪，我便能靠双手收获一盆清香扑鼻的马兰头，那是非常值得骄傲的一件事。我与小伙伴们在田野里找寻目标，我总是手脚并用，拼命将那丛绿云挑到自己篮子里。将这些宝贝带回家，母亲放些油盐简单煮一下，厨房里便清香四溢，全家人眼里的一道美食就新鲜出炉了。

吃上一口，满嘴都是春天的味道，唇齿留香。

有人说，人对美食的偏好会因岁月的流逝而有所变化，但我总怀念小时候吃的每一口。年长些后，我会从菜场上买些马兰头做给家人们吃，怀念着年幼时挎着篮子，找寻着马兰头时的场景，给孩子们讲讲这些草木的诗，挽留心中的美好和安宁。（朱亚平）