美味龙虾

不知从什么时候开始，小龙虾成为咸宁人入夏必吃的美食。

餐桌上到处是红彤彤的，就连星级宾馆也坐不住了，打出巨幅广告：雅座订餐送大份小龙虾，麻辣、清蒸任选。

成品虾红亮干净，黄满肉肥，口感鲜嫩甘美，从头到尾的弹牙雪肌，简直要把手指吃进去。开吃后就停不下来，虾美汁浓，麻辣鲜香，不一会儿，满桌满盘都是虾壳，食客呼气打嗝都带着虾子香，直叫人大呼过瘾，吃的就是那个味儿。

吃小龙虾风靡大街小巷，吃虾的场面蔚为壮观，随便走进咸宁一家餐饮店，只要对外提供午餐、晚餐的，一整排的桌上，都会摆上一盘小龙虾，食客们低头大快朵颐。没有小盘子，都是大盆大钵，油焖大虾、卤香虾、口味虾、清蒸虾、蒜蓉虾、茶叶焗龙虾等等，另外添加辅材制作。

吃小龙虾，要先学“七字真经”——吃虾之趣尽在一抓、一吮、一拉、一剥、一嚼、一戳、一咬之中。

吃小龙虾别在乎什么吃相，戴薄膜手套多碍事，赶紧伸出手去抓。抓到手后，首先要将汤汁尽吮下肚；再左手捏虾头，右手扯虾尾，用力一拉，将多黄的虾头和多肉的虾尾分离；然后，将虾头后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄就呈现出来，用嘴吸、用筷搛，别提多好吃了；既然吃的是稻田清水虾，吃完虾黄，鳃部也不可弃之，送入口中略加咀嚼，汁液奇鲜无比；吃完虾头，开始吃虾肉，剥去虾尾坚硬的外壳，用筷子从虾尾一戳，出来的肉很完整，虾球蘸酱醋，别提多美啦；吃完了虾身，最后攻克虾螯，食客们个个铁齿铜牙，将虾螯咬裂，从裂缝里吸取虾肉和汁液。

这个夏天，一盘小龙虾、一瓶冰啤酒，与自己和解，与生活和解。（朱亚平）