甑蒸糕

通城有什么好吃的，必须有甑蒸糕。甑蒸糕，绵软粘甜，浓香扑鼻，真是百吃不厌。

说起通城甑蒸糕，那可是当地独具特色的风味小吃，主要以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料，经过蒸煮等多道工序制作而成，味道松软、绵糯，香甜可口，十分有嚼劲。

甑蒸糕采用传统的手工方法制作。在通城街边售卖的小商贩李女士说：“以10斤米为例，取粘米7斤，糯米3斤混合浸泡10小时后，磨成米浆，包好压干，再用手搓成粉粒，上笼蒸熟。”

蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔，高约10公分，直径4公分，内套活塞。上蒸锅时，先将壶水烧开，再将小甑置于壶口，壶口以湿布密封，然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸，约1分钟即可完工。

手艺人制作工序的繁杂，食客自然是看不见的。

售卖甑蒸糕的摊位一般很小，一张长条桌，几个长条凳，两只轮番上阵、热气腾腾的锅，就能带给你一个美味香甜的早晨——我往跟前一坐，就像回到排排坐，吃果果的年代，因为条凳上一定已经有其他“馋猫”在排队等待。

“这两个你先吃着，蘸红糖还是白糖自己选。别急，你的马上就好。”商贩大姐经常是一个人同时接待六七位食客，口中说着客套话，手脚麻利地给食客们递糖递甑蒸糕。

好不容易等到一个，色泽鲜艳、绵软滑润、粘甜醇香的甑蒸糕，入口香甜，忍不住又打包了几个，回家慢慢吃。（朱亚平）