丝瓜蛋汤

丝瓜蛋汤有个好听的名字叫“美人水”，两块钱能做一大盆，又鲜又嫩。

小暑已过，天气变得越来越热，此时在饮食上可以吃些补水的食材，丝瓜含水量高达94％，并且富含各种维生素，被誉为“天然美容水”。

询问过很多做过丝瓜蛋汤这道菜的人，他们都说，“家里的小朋友最爱喝丝瓜蛋汤，说是外公的味道。”“做法简单，特别鲜，好喝！一次能喝两碗！”“新手第一次也没有翻车，真的好喝。”“口感细腻，味道鲜美，女儿喝了两碗！虽然颜色不是很惊艳，但味道好才是硬道理。”

《本草纲目》记载：“丝瓜液有通经络，行血脉之功，用以洗面大去垢腻。”传统的丝瓜水是把生长的丝瓜藤割断后流出的液汁，也叫“丝瓜伤流液”。用纱布蘸丝瓜水涂搽脸，能滋润肌肤、美白、保湿、祛皱、消炎、镇静。有新鲜丝瓜藤的朋友可以试一试这个方法，没有的人就用丝瓜汁，敷脸养颜效果亦显著。

丝瓜蛋汤的家常做法很简单。丝瓜去掉外皮，切成薄片。葱洗净切丁，鲜肉切成薄片。把鸡蛋放进容器中打散，面粉加少许水搅拌成无颗粒的面糊。锅中放油，倒入肉片炒至变色，加入葱花炝锅，然后放入丝瓜煸软。略微加几滴酱油调味，倒入适量的清水（喝几碗就倒几碗水）。盖上盖子慢慢等开锅，水开后放虾皮调味。倒入面糊和打散的鸡蛋，搅匀。起锅时，放入盐、一点点鸡精增鲜。

起锅的时候滴了点香油，味道更香……不爱丝瓜的人都会心服口服地接受它。

丝瓜这种翠绿的小瓜不但可以帮助我们应对炎热天气中的出汗与口渴，更含有丰富的钾、钙、镁、磷等微量元素，对于预防高血压以及心脑血管疾病有一定作用，是一味难得的中药。

吃丝瓜，现在正当季，两块钱能买一大根，夏天没胃口的时候拿它切片做个汤，鲜嫩开胃，清爽无比。（朱亚平）