咖喱牛肉饭

粒粒分明的大米饭浇上香滑浓郁的咖喱汁，掺杂着喷香酥烂的牛肉、绵软滑溜的土豆，吃咖喱牛肉饭，能让我这个不爱吃米饭的人无限次申请续饭，在外面不知道吃什么的时候，我也总爱点上一份咖喱牛肉饭……咖喱牛肉饭是一道零难度的美食，大人小孩都爱吃，选对咖喱就行。新鲜牛肋条浸泡1小时左右去血水，中间换水冲洗两次，天热可增加换水次数。

随后，将牛肋条切小块放入压力锅，加足量热水煮开，边煮边撇去血沫，直到完全干净。新鲜的牛肉不需要焯水另煮，会损失风味，撇干净血沫就行了。

烹入黄酒，加大块的生姜、洋葱以及香叶，磨入胡椒粉，盖好锅盖，上汽后转小火炖约20分钟左右，具体时间根据自家锅和火力调整。关火自然排气，将洋葱、香叶捞掉不要，即成为一锅原滋原味的清炖牛肉。

半个洋葱、1根胡萝卜、2个土豆洗净切成小块备用。炒锅加少许油，依次下洋葱和胡萝卜炒出香味，待洋葱变透明，下土豆粒炒至土豆微微带点焦黄，即可加适量牛肉原汤，汤的分量要尽量没过食材，不够可以再加水，盖上盖子中小火煮约10到15分钟，至蔬菜熟烂。

这时转小火，加入清炖牛肉，同时加入咖喱块，咖喱块本身有咸味，不用再加盐。继续煮约5到10分钟，待咖喱完全融化，汤汁收稠即可。

中间注意翻拌，避免糊底，汤汁不要收得太干，盛出后还会继续变稠一点，要留出拌饭的量。

这样做出的咖喱牛肉汤汁浓郁、软烂入味，简简单单，却能好吃到光盘。米饭盛入盘中，连汁浇上满满的咖喱牛肉，给人以肉类、碳水的最大满足。（焦姣）