馄饨

很喜欢看小摊贩的商家们煮馄饨。一定是现做现包的。迎着电杆上橙黄色的路灯，铁盆里的猪肉馅依旧粉嫩鲜亮，砧板上一沓现切馄饨皮，薄如蝉翼，对光照影。五指一抓，手心一张皮；筷子一点，包上馅料；指头翻花，随手一掐一丢，一个个胖嘟嘟的小馄饨就包好了，整套动作行云流水。

摊主勤快地给小灶添些柴，灶火很快旺了起来。待水烧沸，拉出担上的抽屉，抓一把馄饨顺势投进锅里，再用漏勺轻轻搅了搅。

汤水滚滚，蒸汽袅袅。几乎一眨眼的工夫，　十余只小团子便像锦鲤一般跃上汤面。待肉馅透过薄皮露出若隐若现的粉色，用勺子捞起，装在备好调料的白瓷碗里，撒些葱花榨菜，诱得人口水直流。

也可以自己动手擀馄饨皮，或买上一点加工好的馄饨皮，包上肉馅或三鲜馅，把打好的鸡蛋淋成薄饼，切成细丝，再把紫菜撕成碎片，香菜或韭菜切成细末，一并加入盆中用开水冲好，加入酱油、鸡精、食盐、香油及撕好的熟鸡肉丝调好口味，静置放凉。

等馄饨包好上锅煮熟用漏勺打进做好的汤料中，此时馄饨汤凉热适中，盛到碗中加点胡椒面，倒上点米醋，吃一口口齿留香，喝一口汤鲜美爽神，也是一种生活享受。（陈希子）