煮茶叶蛋

咸宁大街小巷的早点摊，一眼望去，很多家的门口角落都摆有一口大锅。记得以前是烧煤炭，都是用老旧的炉子，店家用火钳夹着八孔蜂窝煤送进炉口，如果离炉子近了，煤炭的烟味会熏得你睁不开眼睛。

炉子上櫈着一口底部被烧黑的锅，一般两边都有个把手，炉口闪着红光，锅口升着白气，还和着蛋香味、茶味、香料味。走过去一看，里面咕咕地响　，茶水正冲进蛋里。

茶叶蛋要煮得久才好吃，最好是煮到外面的香料味进去把蛋黄都染黑了。这个时候趁热咬一口，满嘴的蛋香味、茶味。若是等着蛋冷下去，再吃，味道可以说早已减半。

煮茶叶蛋关键一步决定蛋的滋味——敲蛋。在蛋煮熟后要将蛋壳敲至有裂纹，但又要保证不能脱壳，不然卖相不好看。

锅里的香料汁通过蛋壳裂纹的通道一步步侵入到蛋中，慢慢改变着鸡蛋原有的味道。而且蛋壳裂的纹路会随着酱料的颜色显现，将白白软软的蛋剥开一看，雪白的底子上浮现裂纹，看上去好似古代的瓷器冰裂瓷盘。煮茶叶蛋要想有好的效果，早上四五点就要忙碌起来，只有煮得越久，味道才越浓厚。

茶叶蛋作为一种美食小吃，不仅让我品尝到了美味，更感受到了家的温暖和童年的美好。它是一种独特的文化传统，是我们永远不会忘记的味道。无论走到哪里，那熟悉的味道始终伴随着游子，让我永远不会感到孤单。（陈希子）