萝卜丝饼

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”萝卜作为咸宁本土的常见食材，一到秋冬季，市民餐桌上都少不了萝卜的身影。

萝卜不但润肺，还富含维生素，维生素C含量更是苹果的10倍。而且萝卜还含有一定数量的矿物质、微量元素，被誉为“平价人参”。这道萝卜丝饼，不但做法简单，而且还很健康美味。

记得小时候读书那会儿，每次放学，学校转角就有个摊位卖萝卜丝饼，煎得香香脆脆的。同学用零花钱买个加了肉末的萝卜丝饼，一边吃一边和我聊趣事，我的心思全都在她手中的萝卜丝饼上，总是答不上来她的话。

最开心的事就是下雨天，爸爸撑着伞站在校门口接我放学，也总会在这个摊位上给我买个加了肉末的萝卜丝饼，我每次都是狼吞虎咽地吃进肚，觉得超级美味。

现在即使再回到老家，也找不到卖萝卜丝饼的摊位了，只能学着网上的教程自己复刻。

一根白萝卜擦成细丝，放一勺盐，抓出水分。轻轻攥干水分。将细长的萝卜丝切几刀，使其变短一点，以便搅拌。

将肉末、鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去，搅拌均匀。慢慢加入面粉，搅成糊糊，不需要再另外加水。电饼铛上下双面火预热，刷一层薄油。用筷子夹一坨萝卜面糊上去，依次放满。形状任性，也不需摊平，烙至两面金黄熟透，美味的萝卜丝饼就做好了。

做这道菜时，如果家里有鲜虾仁或水发海米也可以加点进去，味道更鲜美，香菜、香葱、胡萝卜也可以自选一些放进去；萝卜的比例多一点会更好吃；搅拌好的面糊不需要太干，起到粘合的作用就可以了；煎的过程当中，如果担心表皮太焦糊，可中途关火让余温焖焗一下再开火烙至全熟。

没放糖，没放生抽，萝卜丝饼主打一个纯天然，吃起来外酥里嫩，口感香甜。（朱亚平）