煎南瓜丝饼

咸宁文化历史悠久，鱼米之乡的沃土在赋予咸宁人丰富物产的同时，也衍生出了独具地方特色的美食文化。

立秋后，咸宁本地产的南瓜大量上市。每年这个时候，热情好客的咸宁人会挑选自家种植的南瓜，动手制作软糯香甜的南瓜饼待客。

“在挑选南瓜时，最关键的是判断是否‘熟透’，颜色越黄越好，用手轻轻掐一下外皮，如果皮没有破裂，就说明南瓜已经成熟了。”家住咸安城区的刘鹏在自留地里，一边认真地挑选着南瓜，一边热情地介绍起来。

南瓜以其香甜的口感和丰富的营养，成为了养生的佳品，被称为“蔬菜中的黄金”。它不仅味道诱人，而且还能增强免疫力，使我们更好地抵御严寒。

“酒榼缘青壁，瓜田傍绿溪。”“种瓜黄台下，瓜熟子离离。”南瓜也是众多诗人的最爱，唐代诗人岑参、李贤都在诗句当中留下了对南瓜的遐想和思念。

周末在家里，刘鹏给朋友们做了一道煎南瓜丝饼。

南瓜擦成丝，葱切葱花，打入鸡蛋，加盐、胡椒粉、五香粉拌匀，加入面粉拌匀，平底锅烧热，倒入少量油，下南瓜丝煎时可以用筷子调整一下形状，用中小火慢煎。翻面时可沿锅边加入一小勺油。

刘鹏细心地用铲子翻转着饼，确保每一面都均匀地煎至香脆。随着南瓜丝饼被煎至两面金黄，香气在厨房里弥漫开来。

南瓜丝饼出锅时，色泽金黄。小孩子吃的时候可以加上番茄酱或者沙拉酱。每一块煎好的南瓜丝饼都散发着诱人的香味，外脆内软，入口即化。（朱亚平）