黄金红薯条

红薯属于粗粮类，是除稻米麦子玉米外，在我国居于第四位的粮食作物。

据清代陈世元《金薯传习录》载，明万历二十一年（1593年）五月，福建商人陈振龙在菲律宾群岛的吕宋岛发现当地朱薯产量高耐旱，容易成活。他躲过边境检查，秘密带回朱薯的藤条，并试栽成功，经巡抚金学曾支持，在福建大力推广，救活很多饥民，所以人们将朱薯改称金薯。多数公众认为红薯就是金薯，红薯就是在此时传入中国。因为红薯从国外引进，又称番薯。红薯也被李时珍称为“长寿食品”，文学家郭沫若赞其“功比神农”，乾隆皇帝封它为“土人参”。

红薯是很多长寿老人喜爱的食物。这不仅因为红薯中含有多种人体需要的营养物质，其维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，还因为红薯的口感是多数人都喜欢的。

红薯的吃法很多，它可以加工成红薯粉、红薯干、红薯果酱等食品。但孩子们最喜欢吃的便是黄金红薯条。

空气炸锅买了很久，一直被我束之高阁。最近孩子们吵着要吃薯条，我只好将它拿出来使用。

准备好红薯，洗净去掉两端。去皮后切长条。加入少许玉米油，适量玉米淀粉抓匀，玉米淀粉不要过多。空气炸锅预热200摄氏度10分钟，然后将薯条平铺在里面。使用薯条档，十五分钟，中间翻动一次即可，盛出装盘开吃。这个一盘肯定是不够吃的，我做了两盘。

第一锅200度有点糊，第二锅换成180度，25分钟，中间打开翻一次，火候恰到好处。口感外脆里嫩，香甜软糯，特别好吃。（朱亚平）