一根麻花香天下

5月8日，崇阳县经济开发区众望小麻花全自动生产线，小麻花“老大”方福德介绍，4条生产线一天可生产小麻花10万斤左右。一年销售额达1.8亿元，其中出口200多万美元。

其实，早在上世纪90年代，方福德是崇阳县白霓高中的一名物理教师。1995年一次出差到湖南，他听到有人叫卖“白霓麻花”，他心头一震:怎么，家乡的麻花香得好远!次年6月，崇阳县众望科技开发制品厂“诞生”，后在1998年正式注册为湖北众望科工贸有限公司。

方福德是有名的“发明大王”，做麻花前，他就有十多项国家发明专利。当时，国内根本没有像样的麻花生产设备，他就自己动手研发，2009年就研制出全国首台全自动成套流水线搓麻花机，并申请了多项国家专利。

2012年起，众望公司的仿生全自动搓麻花机生产线正式替代传统的手工搓制。从打料、成形到油炸、冷却、包装，达到超标准化、数字化的自动生产流水线，产品质量和生产效率都跃上了一个新台阶。

方福德总是敢做“第一个吃螃蟹的人”。2010年，他重金聘请当年最火的女演员海清当产品广告代言人，在央视做出全国第一个麻花广告，惊艳国人眼球，众望小麻花成为很多人走亲访友必带礼品，使“众望”名扬天下。

方福德的电子邮箱里有一封邮件，印证着众望麻花走出国门的经历。那是上海消费者朱国强发来的，称自己很喜欢吃众望公司海苔味的小麻花，去巴黎探望女儿时带了些与亲友分享，大受欢迎……

“世界上有华人的地方，就有众望小麻花。”这些年来，“众望”牌系列小麻花一直畅销全国各大、中城市，所有卖场和商超均销售良好，并远销美国、日本、加拿大等30多个国家和地区。

这些年来，方福德始终坚持将质量放在第一位，不断研究开发新产品，年年都有新的机械设备专利和产品包装外观专利申请成功。目前，该公司的产品配方、生产线均拥用自主知识产权，公司已有各项专利共15件，注册商标42件。

如今，65岁的“麻花大王”方福德，从事麻花产业已有22年，他道出当初为产品取名的初衷——来自成语“众望所归”，坚决以品牌和产品质量赢得“众望”。

“白霓街、白霓街、麻花馓子摆不开。”这句老话，本地人口口相传。

走在崇阳县白霓镇的明清石板古街上，听不绝于耳的崇阳话，昔日传统崇阳小麻花店在此满街营业的场景仿佛浮现眼前。

据史载，白霓的麻花成名至今已有200多年的历史。这里，曾经是江西、湖南商人往来汉口的必经驿道，十分繁华。350米长的青石板街拥有300多家商号，其中有10多户麻花馓子店，那油炸麻花馓子的油香味，缠梁绕瓦。

白墙黛瓦，雕栏画柱，岁月悠悠，依稀可见老街当年古朴典雅的模样，铺面鳞次栉比，不同的是多了一些现代集镇气息。

记者走进一家麻花店铺，只见一筐筐金灿灿的麻花，散发出独特的香味，几名工人正在打包装袋。拈起品尝，酥脆适中，口齿皆香，正是儿时记忆中的味道。

老板胡正明已近60岁，祖上就在这里开麻花店，他跟父亲学得手艺后，就一直在做麻花生意。因为有不少客户独钟这传统味道，来白霓街上总要带一些回去当礼物，便一直坚持到现在。

他家小麻花还是用古老的制作方法，面粉自然发酵，面揉出劲道，搓时要手法均匀、粗细一致、长短相同，都保持在15厘米左右。炸麻花的锅灶也还是以前的老灶老锅。

每天凌晨4点，胡正明就起床做准备，旺季时一天要请10多名工人帮忙，一个月要付3万多元的工资。炸完的麻花，待油沥干了再包装销往各处。

现在，他家的手工麻花已经有固定的销售网络——崇阳本地和周边县市，每年毛利80多万元，除去开销和成本，还能赚10多万元。

然而，随着全自动麻花机的兴起，传统的手工搓制麻花渐渐淡出人们的视线，但手工麻花依然吃香。“我家的麻花，靠的就是传统味、文化劲。”胡正明说。

“一块案板一口锅，一根扁担两只筐。”过去，人们形容崇阳小麻花，既没统一品牌又无生产规模，更无正规销售渠道，其质味更是百年不变的咸与甜。

如今，人们对崇阳小麻花刮目相看:崇阳成为全国最大的小麻花生产基地，涌现出众望、三普、君欢、富得利等一批规模以上小麻花生产企业，年创税5000多万元。

麻花之香，其实浸润着酸甜苦辣。早在2004年，房地产开发市场一片火热，就有多名老板来劝“麻花大王”方福德:“食品加工行业又辛苦，利润又低”，不如投资入伙跨行经营，都被他坚定地回绝。

“守住质量，创新口味和销售方式。”方福德说，守正创新，是产业壮大的必经之路。

“中国驰名商标”“湖北省高新技术企业”“全省地标产品金奖”;“湖北省名牌产品”“世界军运会特供产品”……众望捧回一块又一块牌子，也赢得了众多的消费者。

从2018年开始，众望公司又重点开拓线上电商，目前国内主要电商平台均建有“众望旗舰店”。

“线上销售额每年以120%的速度增长”方福德说，2020年线上销售目标是1500万元。

今年已是古稀之年的危小宝女士，在上世纪90年代初期就注册了“君欢”麻花生产公司。那时，她与丈夫从国企下岗，便在白霓石板街开了门面，凭着“儿时的记忆”研制各种口味的麻花。

2017年，危小宝退休后，将“君欢”食品有限公司交给了现任董事长温捷打理。温捷从事麻花营销18年、被业内誉为“麻花大师”，逢人就爱讲“麻花文化”。

温捷说，麻花作为小吃自春秋时期流传至今，已形成了北派麻花、南派麻花、天津大麻花和新式小麻花四大流派。“君欢”既要做南派麻花的传承者，又要做新式小麻花的开创者之一。

这三年来，“君欢”麻花实行手工搓制+机器搓制“两条腿走路”，意在秉承南派麻花的传统和工艺的创新。

如今君欢的天然酵母麻花，有芝麻、蜂蜜、红糖、椒盐、蒜香、葱油、海苔七种口味，对消费者味蕾形成新一轮强势刺激。

每年，君欢要投入80多万元，用于产品的包装设计和销售策划，将表情包、卡通形象、麻花老艺人印上包装，推出销量款、形象款、铁罐装、定制款等不同规格。

“用更年轻活力的营销模式让年轻人喜欢吃才是出路。”温捷立下了雄心壮志:“把小麻花打造成崇阳的金名片，打造全国麻花第一镇……”

一句话，从“众望”到“众乐”，从“君欢”到“均欢”，要香满天下，麻花就得搓出传统劲，“炸”出“现代味”。