咸安横沟桥镇腊味飘香　产销两旺

进入腊月后，香肠、腊肉等腊味食品悄然走俏，位于咸安区横沟桥镇杨畈村21组的湖北杨腊味食品有限公司内一片繁忙。

走进该公司炕房，只见上方整齐悬挂着已熏制多日的腊肉，色泽红亮、醇香扑鼻；工作人员则忙着将客户通过电商平台下单的腊味打包发货。

“2024年是我们企业建厂投产的第一年，这次我们提前准备了300吨腊肉，还是供不应求，现在每天打包发货量达两三吨。”炕房内，公司总经理杨曙一边清点腊肉，一边聊着“幸福的烦恼”。

这家占地307亩的湖北杨腊味食品有限公司，原是一家濒临倒闭的养殖场。

“2022年，因为市场行情和政策因素，养殖场到了必须转型的关口。”杨曙介绍，在市农业科学院驻村工作队的物资和技术支持下，他前往恩施、湘西等地考察，回来后果断决定转型升级为专业腊味生产企业。“这是一个蓝海市场，闲置厂房也能得到有效利用。”

“别看是养殖场改的，我们这冻库、解冻腌制车间、生产熏房一应俱全。”在杨曙看来，熏制腊肉虽然是传统产业，但技术含量一点不低，分割、腌制、清洗、晾挂、风干、熏烤，每一道工序都有讲究。“生产熏房上面都装有温控器，我们经过多次试验，发现温度控制在28℃至45℃之间，熏烤出来的肉质口感最佳，出仓前我们也不用明火，用的是锯木灰、山茶壳慢烘，能更好地上色提香。”

扎实的品质助力企业很快赢得了市场。去年7月，杨曙试水电商平台，很快收获了6万多名粉丝，已上架的腊五花肉、腊排骨、腊鸡、腊鱼和腊香肠等腊味制品均俏销市场。

“目前，我们正紧密与湖北科技学院、咸宁职业技术学院开展技术攻关，合作制定腊味产品的企业标准和行业标准，帮助产品品牌进一步提档升级。”杨曙介绍，此外，公司也计划借助市农业科学院驻村的优势，合作研发有药补作用的新派腊味，让人们不但吃得美味，更吃得健康。

映着柴堆的火光，杨曙脸上满是对未来的希冀。

（张欢、孙志成）