每年的五月初夏时节,期待已久的槐花开了。如云如涌的槐花让我想起了那碗久违的槐花饺子。
热气腾腾的槐花饺子,手工捏制的花纹,咬一口,白绿相间的馅露出一半,口齿留香。
那香味多次带我回到青涩的少年时期,残存的墙面旁,那棵老槐树,拾阶而上,教学楼被槐树花托举,山下一片槐花雪海如云似海,花海雪浪中露出红瓦黑瓦,泥墙砖墙。教学楼屹立在雪海里,我和同学们在雪海下书声朗朗。
槐花初开,羽状复叶作了谦让。花瓣双披,花萼垂钟,像一只只比翼飞蝶,一串串一簇簇一树树的浩浩洋洋,五月的风让槐花漫天弥香。
母亲总在舒适而暖和的天气里,带上家乡土特产来看我们。打开沉沉的包裹,自制的小鱼干、自制的槐花饺子……满满的都是母亲的爱。
母亲来到学校的餐厅,苦口婆心的让老板帮我们煮上一大锅饺子,又步履蹒跚的搬到学校宿舍里。看着我们狼吞虎咽的将饺子吃完,母亲难掩喜悦之情。
一年又一年,槐花树花开花落,日子也像我们年少的生涩一样,一去而不复返。但每逢5月的风,将槐花香味吹到我心中时,我总是忍不住想象,母亲踏着花香给我们送槐花饺子时的情景。
长大后,我经常只能通过电话,跟母亲讨好卖乖,槐花饺子也一度成为我俩聊不完的话题。
母亲说,槐花饺子做法很简单。事先准备面粉、猪肉、槐花,用料酒、生抽等少许配料。包饺子要选择三分肥七分瘦的肉做出来最香。猪肉用刀剁碎,也可以用绞肉机,但是母亲觉得还是刀剁的饺子馅最香。把肉馅放到大点的容器里,加入盐、味精、白糖、料酒、生抽、老抽等,再放生姜,白胡椒粉、芝麻油。然后就用筷子,往同一个方向快速搅拌,搅拌到汤汁完全被肉馅吸收,肉馅看起来很黏稠就可以了。
将槐花洗干净、攒干水分放进来,搅拌均匀就成了饺子馅。饺子馅做好后放进冰箱里冷藏,就可以开始准备饺子皮。包入适量的槐花肉馅,馅料放饺子皮的中,然后对折,捏紧收口就行。
槐花还可以做成槐花鸡蛋软饼、槐花炒鸡蛋、油泼蒸槐花等美食。
再闻槐花香,肚中馋虫难忍,只得自己收集些槐花,试着做一些,虽然味道不及母亲做的,但按照母亲给的方子,也能短暂慰藉一下心灵。
巷陌寻常,陋室寻常,几多欢乐变成了几许乡愁,萦绕在咸宁香城的活色生香中。
(咸宁日报全媒体记者 朱亚平)